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外食の特定技能、4月に突然停止　出店断念やコスト損失、現場を襲う三つの影響

公開日
2026-03-30
メディア
Yahoo ニュース
記事要約
政府が特定技能1号の受け入れを4月13日から原則停止する方針を示したことで、外食業界には大きな影響が懸念されている。特定技能は人手不足対策を超え、サービス品質や成長戦略を支える重要な人材となっていた。

主な影響は三つで、①人員不足による出店や営業計画の停滞、②採用やビザ手続きにかけたコストの損失、③制度不安による日本市場への信頼低下である。特定技能人材は業界全体では1%強にとどまるものの、人手不足の深刻な現場では影響が大きい。

今後は、省人化投資や日本人採用の強化、業務の簡素化に加え、特定技能2号への移行も模索されるが、短期的な解決にはなりにくいとみられる。
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